Les œufs sont l’un des aliments les plus anciens au monde, mais ils restent un aliment de base pour de nombreuses personnes aujourd’hui. Les œufs sont utilisés pour l’alimentation et la médecine depuis des milliers d’années, et ils sont toujours aussi riches en nutriments. Que vous prépariez des œufs brouillés ou des gâteaux, il existe plusieurs façons de savoir si vos œufs sont frais ou avariés.

Il existe huit façons de savoir si un œuf est frais ou avarié.

Les oeufs se conservent mieux au réfrigérateur. Les œufs peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 5 semaines.

Les œufs sont riches en protéines, en vitamines et en minéraux. Un œuf contient environ 70 calories, 5 grammes de matières grasses, 6 grammes de glucides et 7 grammes de protéines. Les œufs contiennent également du fer, du folate et du zinc, des nutriments importants dont tout le monde a besoin au quotidien !

Tenez l’œuf devant une lampe.

Ensuite, tenez l’œuf devant une lampe et regardez-le à travers. S’il est clair et brillant, vous savez qu’il est frais. S’il est terne ou a une teinte jaunâtre, l’œuf est resté trop longtemps au réfrigérateur.

Vous pouvez également vérifier si un œuf est encore bon en le laissant tomber dans l’eau à environ 15 cm au-dessus de votre tête (c’est la hauteur à laquelle les poules s’assoient généralement) et en observant quelle partie de votre visage vous devez couvrir avec votre main pour ne voir aucune partie de l’œuf lorsqu’il est immergé dans l’eau.

Cassez l’œuf sur une surface plane.

• Cassez l’œuf sur une surface plane, comme une assiette.
• Faites doucement tomber l’œuf sur l’assiette et regardez-le se casser. Un œuf frais aura un blanc ferme entourant un jaune épais et liquide. Si vous cassez un œuf de poule non fécondé (ce qui est généralement le cas dans les magasins), le jaune sera très rond et compacté en un seul point.

Si vos œufs fraîchement pondus ne passent pas ce test ou s’ils semblent être de couleur différente ou sales de quelque façon que ce soit, jetez-les immédiatement !

Recherchez toute décoloration sur la coquille.

Si vous voulez vérifier la fraîcheur d’un œuf sans le casser et en conservant la coquille, vous pouvez utiliser vos yeux. Si un œuf fêlé est vraiment sale, cassez un petit morceau à une extrémité. S’il ressemble à ceci :

Touchez la surface de la coquille.

La surface d’une coquille d’œuf est le meilleur endroit pour commencer l’examen de vos œufs. Lorsqu’un œuf est frais, il est lisse et vide, sans fissures. Si vous passez vos doigts sur une surface gluante ou s’il y a des fissures, il est temps de jeter ce mauvais garçon !

Si votre œuf a tourné, sa coquille devient sèche et poreuse en raison de l’évaporation due à un stockage prolongé dans un endroit frais. Cela signifie qu’il y a moins de poches d’air à l’intérieur de la coquille et qu’il est plus difficile pour les bactéries de s’y développer (ce qui les rendrait plus susceptibles de pénétrer dans votre corps).

Faites tomber l’œuf dans l’eau.

Voici comment savoir si un œuf est encore frais :

• Laissez tomber l’œuf dans l’eau. S’il coule au fond et se couche sur le côté, il est frais.
• S’il coule au fond mais se tient sur une extrémité, il est encore frais.
• S’il coule au fond et se tient sur son extrémité pointue, il n’est pas frais.

Regardez la taille de la poche d’air.

La première chose à vérifier est la taille de la poche d’air. Si vous achetez des œufs à l’épicerie du coin, vous ne pourrez peut-être pas savoir s’ils sont frais ou non en les regardant. Mais si vous avez accès à une ferme ou à un marché de producteurs, il est facile de voir si un œuf est encore frais. Si vous avez la possibilité d’acheter vos œufs auprès de telles sources, voici comment procéder :

S’il y a une petite poche d’air à l’extrémité arrondie d’un œuf et que celui-ci semble plus lourd que d’autres de taille similaire, il y a de fortes chances que cet œuf ait été pondu il y a moins de 24 heures et qu’il soit donc plus savoureux (et plus frais) qu’un œuf pondu avant cette période. En revanche, s’il n’y a pas d’espace d’air et/ou s’il semble plus léger que d’habitude pour une raison quelconque (par exemple, s’il a été mal conservé), jetez immédiatement ce spécimen suspect !

Regardez à quelle vitesse il flotte dans l’eau.

Si vous avez un petit bol d’eau et un œuf, vous pouvez savoir si un œuf est encore frais. Voici comment :

• Plongez les œufs dans l’eau.
• S’il coule, il est encore bon à manger ; s’il flotte, jetez-le car il a tourné ou a été maltraité à un moment donné pendant la production ou la distribution et pourrait être contaminé par la bactérie salmonelle (ou un autre agent pathogène dangereux).
• Si l’œuf flotte sur le côté, comme une tortue qui prend le soleil sur un rondin dans un étang, il est vieux et ne doit pas être consommé car son jaune sera ferme au lieu de couler à la cuisson. Si cela arrive à vos œufs et qu’ils proviennent du comptoir de l’épicerie ou du réfrigérateur, demandez à être remboursé !

Sentez l’œuf avant de l’ouvrir.

• Sentez l’œuf avant de l’ouvrir. Comment savoir si un œuf sent mauvais ? Si votre nez détecte une odeur aigre, de poisson ou de pourriture, ne l’utilisez pas pour la cuisson ou la préparation des aliments.
• Ne lavez pas l’œuf avant de l’ouvrir. La plupart du temps, si une odeur nauséabonde se dégage d’un œuf, le laver ne fera qu’aggraver la situation, car le jaune peut se briser pendant le lavage, ce qui augmente l’exposition à l’air et aux bactéries.
• Vous avez peut-être aussi remarqué que lorsqu’un œuf se détériore ou commence à pourrir, sa couleur passe du blanc au jaunâtre ou au brunâtre (ceci est dû à la décomposition des enzymes). Si cela se produit, jetez-le immédiatement !

Laissez vos papilles gustatives décider.

Si vous n’êtes toujours pas sûr de la fraîcheur de vos œufs, goûtez-les. Les œufs frais ont un goût doux et agréable et ne sentent pas mauvais. Les mauvais œufs ont généralement un goût aigre, mousseux ou rassis. Si vous n’aimez pas le goût ou l’odeur d’un œuf lorsque vous l’ouvrez, jetez-le.

Vous pouvez en savoir beaucoup sur la fraîcheur d’un œuf en faisant appel à vos sens !

• A emporter : Vous pouvez en savoir beaucoup sur la fraîcheur d’un œuf en faisant appel à vos sens !
• Un œuf est frais s’il sent bon, s’il a l’air bon et s’il est agréable au toucher.
• Utilisez tous vos sens pour déterminer si un œuf est frais ou non.
• Si l’œuf sent mauvais, il est mauvais.
• S’il est visqueux, il est mauvais.
• S’il présente une fissure ou une bosse dans la coquille (et que vous n’avez pas ouvert l’œuf en question), ne l’achetez pas ; jetez immédiatement tout œuf fêlé après l’avoir fait cuire ou réfrigéré, car des bactéries pourraient s’introduire dans la partie exposée de la coquille où l’humidité s’accumule pendant la cuisson et gâcher tout le reste pendant qu’elles y sont !

L’œuf est un symbole de vie nouvelle, mais c’est aussi l’un des aliments les plus faciles à détériorer. En suivant ces étapes simples, vous pouvez vous assurer que tous vos repas sont frais et délicieux !